发了芽的生姜还能吃吗？

生姜是我们厨房里的调味品之一，有很好的去腥作用！因为生姜本身的水分含量比较高，只要环境、温度、湿度都比较合适的话，放置一段时间就会发芽。那么发芽的生姜还能吃吗？今天香香渔给大家介绍一下，发芽的生姜到底能不能吃。

发芽的姜是可以吃的。我们把发芽的姜切开，可以发现里面的肉质干空、纤维变粗，说明姜的营养成分已经开始减少，营养价值降低，但其主要成分并没有发生变化，因此此时食用不会出现中毒或其它不良反应。而实际上，市面上大多数的姜都有芽，只是不明显而已。当然，从营养的角度来看，最好还是不要等姜发芽了再吃。

另外，姜发芽后可以吃，但腐烂的姜是绝对不可以再吃的，如果吃下就会造成腹泻。民间有“烂姜不烂味”的说法，意思是烂的姜一样能吃，这其实是错误的。烂姜中含有黄樟素，可能使肝细胞变性、坏死，从而诱发肝癌，因此绝对不能食用。

看完香香渔的介绍，大家在生活中要注意发芽的生姜不能吃的，要记得分享给朋友哦

推荐