很多人吃海鲜之前都会有点担心，因为网上时常流传“海鲜里面含砷”、“海鲜和橙子一起吃等于吃砒霜”的说法。所以，海鲜和水果一起吃真的会中毒吗？答案是：理论上存在这种可能，但是实际操作中没可能！

什么是砷（As）？

砷是一种非金属元素，它家族里最出名的就是砒霜（As2O3），但其实砷的很多种形态都具有剧毒、致畸、致癌和致突变的特性，因此也被国际癌症研究中心划分为I类致癌物。海鲜中的砷可以分为有机砷和无机砷两大类。

海鲜里的无机砷含量有多少？

按GB2762-2017《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品中砷限量指标：

●鱼类及其制品中无机砷含量不得超过0.1mg/kg；

●其他水产动物及其制品无机砷不得超过0.5mg/kg。

浙江和深圳曾经对捕捞到的850多份海产品进行了总砷及无机砷的检测，结果显示，总砷含量虽然大多都超过了0.5mg/kg，但是无机砷含量却不高，并且均小于国标限值。

有机砷有没有危害呢？

有机砷中，占总砷含量90％以上的砷甜菜碱或砷糖是无毒或者低毒的，而属于高毒或者可能致癌物质的一甲基砷或二甲基砷一般在海鲜中很少被检测出，即使有检测出，含量也非常的小。

海鲜和橙子一起吃真的等于吃砒霜吗？

维生素C能将海鲜中的各种砷还原成高毒性的三价无机砷（即砒霜）吗？理论上有可能，但实际生活中不太可能。

首先，海鲜里的砷含量很有限，而这有限的砷中90%以上又以有机砷的形态存在，有机砷基本上是不能被维生素C还原成三价的无机砷的。

那无机砷能不能被还原呢？可以。但是砒霜最低口服中毒剂量大约为70-180毫克，个别敏感体质20毫克即可致死。即使按照20毫克砒霜的量，人体大约需要摄入7.6毫克的三价砷，也就是说一次要吃下大约30斤的海产品，还是去了壳之后的重量。同时还需要至少500毫克维生素C去还原，相当于一次性吃下50个中等大小的苹果，或34个梨，10个橙子。基本上没人能做得到吧？

还是那句老话“撇开剂量谈危害都是耍流氓”。以上仅仅是按照理论计算得出的最低的中毒摄入量，所以大家不必太过担心，海鲜是优质蛋白，该吃还得吃。不过也不要暴饮暴食，均衡饮食才是最为稳妥的。