3.15汉堡王上黑名单 干餐饮想要生意好 这些食品安全不能少
自1991年3·15”晚会开播以来已经走过了整整30个年头,今年的“3·15”晚会受疫情影响延期至7月16日播出,趣头条、嗨学网、海参、宝骏等被点名,让消费者瞠目结舌。 就连一直宣称“味道为王、食物新鲜”的连锁企业汉堡王也名列在册,制作过程中,员工煞费心机地操作,就为少放一片西红柿,或者一片芝士。发现面包到期让员工更换标签。即便到了食物容易发霉变质的夏天,保质期照改不误。 汉堡王这神一般的操作虽然节省了一些钱,但这次被曝光后将影响整个品牌的发展,已经流失很多忠实消费者,得不偿失。那么,在餐饮经营中,应该注意哪些食品安全的是细节呢?香香渔今天就给你来盘点一下! 01食物要求 大家都知道每一道美食都有它的要求,不管是温度、用料、用量、克数都是严格的标准。我们要做到不私自修改制作流程,不可以减少用量,不使用过期或不新鲜食材,做到匠心出品,健康先行。 02员工管理 确保员工健康证齐全,做好岗前培训,如食品安全、清洁卫生、操作规范、顾客服务等。在日常管理中,严格要求员工做好个人清洁、服饰佩戴等,用我们最好的一面去面对顾客。 03物料存储 餐具、筷笼等消费者每天必备的东西,坚持做到每天清洗消毒,不偷工不减程序,把健康和卫生永远放到第一位。定期对机器设备进行检查、维修、保养,确保设备工具在给顾客使用是不会出现霉斑和生锈的现象。 04环境清洁 在环境方面,除了基本的扫地、拖地、擦桌子等卫生打扫外,还要注意一些细节。如很不起眼的抹布,要进行分类使用,做到不混用,不乱用。清洁时进行消毒浸泡,定期进行更换等。 正确配备垃圾箱,做好垃圾分类,做到及时处理。如发现虫鼠最好请专业人员及时处理,避免私自使用杀虫饵剂,产生不好的后果。 ▼关于我们▼ 香香渔拥有资深餐饮运营管理团队、品牌策划设计团队,为每一位客户私人订制品牌形象及连锁体系。公司主营项目包括现下市场需求高、盈利效果佳、标准化操作的项目。公司统一品牌形象、区域保护、授权经营,确保加盟店良性发展。为每一位加盟商提供最专业的一站式服务及支持。
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